寒露かんろ

栗。きのこ（松茸・椎茸）。青梗菜。

里芋、さつまいも、れんこん。

秋刀魚、鮭、秋鯖。脂がのるころと言われてきた。名前にも「秋」がつく。

柿、りんご。^※1

カリフォルニアで、日本の旬や なじみのものを探すなら → 手に入りやすい店と、その住所

決まっていない。

節分には豆。
冬至にはかぼちゃ。
七草にはおかゆ。
そういう「この日の食べもの」を、寒露について6つの資料で探した。
どこにも書いていなかった。

旬はたくさんある。決まりは無い。だから、自分で決められる。^※2

このころ、そばの実が熟していく。
茨城の常陸秋そばは、8月の中ごろに種をまき、9月に白い花が咲き、10月の下旬に刈りとる。

「寒露にそば茶を飲む」という習わしは、探しても見つからなかった。これは、TANEの提案。^※3

急須やティーポットなら、大さじ1ほど。沸いたお湯を注いで、2〜5分。

たくさん作るなら、やかんやケトルで。
沸いてから3分ほど煮出す。

TANEはセラミックのケトルで3分ほど。
アイスにするときは粗熱を取ってから
ガラス瓶に入れ替えて冷蔵庫へ。
淹れたあとの実は、土に返している。（コンポスト）

そばの実から作るなら、フライパンで弱めの中火。混ぜながら10分ほど炒る。

韃靼（だったん）そばは、ふつうのそばとは別の種で、苦みがある。

そばは、アレルギー表示が義務の品目。そばのアレルギーがある人は、ほうじ茶や麦茶で。^※4

TANEが見ているのは、8つ。

1. そばだけでできているか ── 原材料名
2. どこで育ったか ── 原材料名の（ ）の中
3. どう育てたか ── 有機JASマーク／「栽培期間中農薬不使用」／アメリカなら USDA Organic
4. 香りなど、ほかの物が入っていないか ── 原材料名
5. 実の形は残っているか ── 実のまま／ティーバッグ
6. どう焙煎したか ── 浅煎り・中煎りなど。書いていないことも多い
7. どう包まれているか ── ティーバッグの袋の素材も
8. 誰が作っているか ── 農家や会社の名前が見えるか

実際の袋で見てみる（選んでいるもの・秋のそば茶）→

日本では、農産物に「無農薬」「減農薬」と表示してはいけない。

「無農薬」と書くと、残っている農薬が一切無いと受け取られ、誤解を招いてきたと言われている。代わりに「栽培期間中不使用」と書く。

「有機」「オーガニック」は、有機JASマークがあるものだけが名乗れる。

だから棚の前では、この2つの言葉を探せばいい。^※5

ある。秋冬番茶は、9月の下旬から10月の下旬ごろまで摘まれる。
寒露は、その季節のまん中だ。^※6

番茶や、古くなった茶葉は、家でほうじ茶にできる。
フライパンで、弱めの中火。色が変わるまで5分ほど。
変わったら、すぐ別の器へ移す。^※36

どこへも行かない。そこにある。

干すと、渋が「抜ける」と言う。
でも実際は、水に溶けない形に変わって、舌が感じなくなっただけだ。

皮をむくと、実の表面に膜ができて、空気を通さなくなる。
その中で、渋が水に溶けない形に変わっていく。
皮をむくのは、乾かすためだけではない。中の息をとめるため。

^※7

干せる。渋柿（Hachiya）が採れる。

へたを残して、皮をむく。ひもに通す。風通しのいい所で、1か月ほど。

平安時代の決まりの本（延喜式）にも、祭りの菓子として出てくる。^※37

カリフォルニア大学の研究・普及センターは、9月に「Hoshigaki Workshop」を開いている。干し柿が、日本語のまま名前になっている。

ただし、柿とりの催しは9月と11月。寒露のある10月ではない。
昼の長さは同じでも、柿は別の月に来る。

^※8

衣や本や道具を、陰に干して風を通し、虫やかびを防ぐこと。
時期は、夏の土用や、秋の晴れた日。

寒露だけの行事ではない。寒露から霜降へ、空気が乾いてくるころの、暮らしの手入れだ。^※9

晴れが何日か続いて、空気が乾いた日の日中。

呉服店は「2〜3日晴天が続いた後」「午前10時頃から午後3時頃」と言う。
公的な出どころは見つからなかった。店によって言い方も少し違う。^※10

布団や綿のものは、日に当てると気持ちがいい。

絹・ウールは、陰に干す。日の光で黄色く変わることがある。
私は日向に絹を干し、黄色に変色したし、ウールのセーターは子供用ほどに縮ませたことがある。
※ウールを乾燥機に入れたら、大人用男性用のセーターも７歳児くらいのサイズになるのでご注意を。

本は、日に当てない。ほこりを払う。ほこりは虫を呼び、湿気を吸う。^※11

ウールの毛の表面は、うろこのようになっている。
熱と、水と、もまれる動きで、うろこが開いて、となりの毛と引っかかり合う。そのまま固まる。これを「フェルト化」と言う。

羊は、雨にぬれても縮まない。うろこの向きがそろっていて、毛の脂が水をはじくからだ。^※46

※ クエン酸について知りたい人は → クエン酸のこと（何からできていて、何に気をつけるか）

よく紹介されているのは、髪のトリートメントを溶かす方法だ。毛をすべりやすくして、引っかかりをほどく、という考え方。TANEは、そこをクエン酸に替えている。^※47

クエン酸でどこまで戻るかを確かめた資料は、探したが見つからなかった。
しかし、機能する、実験済みだ。しかし、極端に小さくなってしまったものは限界がある。

だから、先にできること。
洗う前に、服の内側の札を見る。乾燥機にかけてよいかは、そこに印で書いてある。^※48
ウールは、平らに置いて、陰で干す。

ウール、絹、羽毛。イガという虫の幼虫が好む。^※12

薬の前に、できることがある。
着たものは、洗ってからしまう。
ときどき出して日に当て、パンパンとはたく。
ふたがきっちり閉まる箱に入れる。

マフラーや帽子、ぬいぐるみのような小さいものは、袋に入れて冷凍庫に数日。
虫がついたかもしれないとき、カリフォルニア大学が勧めている方法だ。^※13

昔からあったもの。
樟脳（しょうのう）は、クスノキの木片を蒸して取る。^※38
杉の箱は、小さい幼虫には効くが、大きい幼虫には効かない。香りは数年で薄れる。
カリフォルニア大学は、箱がきっちり閉まることのほうが大事だと言う。
ハーブの油は、効きめがほとんど分かっていない。^※13

唐辛子は、効くのか。
米びつの唐辛子は、国の研究所が調べている。
米につく虫は、唐辛子を避けた。でも強くはなく、1か月で半分以下、3か月でゼロになった。
効くのは辛さではなく、香り。香りは飛んでなくなる。
服の虫で試した記録は、見つからなかった。^※39

どれも、決められた量と使い方で売られているもの。
そのうえで、私は、ほかの道から先に試している。

天然のものでも、子どもの手の届かないところに。

逆だ。日本は「陰干し」と言う。
カリフォルニア大学は「ときどき日に干して、縫い目や折り目まで、ブラシをかける」と言う。
TANEはウール、絹は影干し、しかしコットン、リネンは太陽に当てる。

何を守りたいか。色か、虫か。それで、干し方が変わる。^※13

ある。2016年から。

自分だけが使う裏庭の物干しを、住宅の管理組合が禁じる決まりは、無効になった。
ただし、ベランダや手すりは対象外だ。^※14

2020年、コペンハーゲン大学の研究がある。
洗いたてのタオルを、外の日なた、日陰、室内で干して比べた。
いい匂いの成分ができたのは、日なたで干したときだけだった。

濡れた布の表面で、日の光と空気が反応してできるらしい。
これは洗濯物の実験で、布団で確かめたものではない。

「あれはダニの死骸の匂い」という話も、よく聞く。元の発表を探したが、見つからなかった。^※15

たんすの一段。本棚の一段。そこからで、いい。

2000年ほど前の中国の本に、秋の過ごし方がある。

早く寝て、早く起きる。
心を安らかにする。
氣を内に収める。
心を外へ向けすぎない。
それを「収める」ための養い方、と呼んだ。

これは昔の医学の本にある読み方だ。
そのとおりにすると体がどうなる、という約束の話ではない。^※16

書いていない。「内観」という言葉は、そこには無い。

あるのは「心を外へ向けすぎない」まで。
「夜が長くなるころ、自分の内側にも少し目を向ける」は、TANEの読み方だ。

陰陽五行という古い考え方では、秋は「金」。方位は西、色は白、体では肺をあてる。

季節と、方位と、色と、体を、一つの表でつないでいる。
乾きや季節の変わり目に、呼吸や肌へ目を向ける考え方として、受け継がれてきた。

いまの医学で言う肺の働きと、つながりを示すものではない。

木＝春・東　／　火＝夏・南　／　土＝長夏・中央　／　金＝秋・西　／　水＝冬・北^※17

中国では、胡麻を食べる、菊の酒を飲む、と言われてきた。
「秋の乾きを防ぐ」と。^※18

日本の漢方の案内では、れんこん、百合根、白ごま、梨、柿、ぶどうが、秋の乾きに合うと言われている。「白い食べものは、うるおいを与える」という考え方だ。
旬のところに並べた れんこん、柿が、ここにも出てくる。
どこまで確かめられたかは、また別の話。^※45

肌のページへ →

中国の歴史の本『史記』にある言葉。
春に生まれ、夏に伸び、秋に収め、冬に蔵す。
これが天の道の大きな筋である、と。

「灯火親しむべし」という言葉もある。
涼しく夜の長い秋は、灯りの下での読書に合っている、
という意味だ。^※19

食と発酵のページへ →

答えは、書かなくていい。

1. この一年で、実ったものは何だろう
2. 冬へ向けて、何を蓄えたい？
3. あなたの土地の、いまの花は何だろう
4. 冬の前に、手入れしたいものは何だろう
5. あなたは季節を、何で感じている？
6. 最近、外へ向かいすぎていないかな。何を少し減らしたい？

心を整える、瞑想する、本を読む。身体を伸ばす、身体の声を聴く。

そして考える。収める季節は、仕込む季節。さあ、この季節に……明日は何を仕込もうか。

秋は、氣を内に収める季節、とされてきた。

ふだんは、自分の内を見る暇もない人でも
この時期に、意識的に内をのぞいてみよう。

寒露のあいだに、毎年、10が2つ並ぶ日が来る。
10月10日。

古代ギリシャに、数で世界を読もうとした人たちがいた。ピタゴラスの弟子たちだ。
彼らは、10を「完全な数」と考えた。^※50

点を 1つ、2つ、3つ、4つ と三角に並べると、ぜんぶで10になる。
ボウリングのピンと、同じ並びだ。
その形を、大事な印にしていた。^※51

日本にも、10が重なる日の行事がある。
旧暦の10月10日の夜、「十日夜（とおかんや）」。
東日本で、稲刈りを終え、田の神が山へ帰るのを送る日だ。^※52

そんな日に

1. 目に入る場所を、1か所だけ整える
2. 大切にしたいことを3つ書いてみる
3. 夜、今日の感謝を3つ、言葉にする

10日を過ぎていても、気づいた日が、その日。
暮らしに、自分の「内」を見つめる日を。

動く。秋分の日は、真西。そこから冬至まで、毎日少しずつ南へ寄っていく。
寒露のころは、真西より7度ほど南だ。

窓から見える木や屋根を目印に、今日沈んだ場所を覚えておく。次の霜降に、もう一度見る。^※43

太陽が、空のどこにいるか。

太陽の通り道の一周360度を、15度ずつ、24に分けた。寒露は195度。^※20

西洋の12のサインも、同じ360度を使っている。こちらは30度ずつ、12に分けた。

だから、12のサインの境目は、二十四節気の半分（中気）と、ぴったり同じ場所にある。春分＝おひつじ座のはじまり。夏至＝かに座。秋分＝てんびん座。冬至＝やぎ座。

てんびん座は秋分にはじまり、霜降で終わる。寒露は、そのまん中だ。^※21

ちがう。春分の点から数えた、角度の名前だ。

地球の首ふりで、春分の点は72年に1度ずつ動いている。
その結果、サインと星座は、いま、おおよそ1つずれている。^※22

風のサイン。支配する星は金星。意味は「機転」。そう読まれてきた。

TANEはこの視点も先人が育んだ知識として参考にします。
でもここでは人が同じ空をどう読んできたかを、並べています。^※22

二十四節気には2種類あって、かわりばんこに並んでいる。
寒露は「九月節」。次の霜降は「九月中」。

西洋の星座の境目は、12の中気。東洋の暦の月の境目は、12の節。
同じ24の目盛りを、互い違いに使っている。

寒露は、東洋では月のはじまり。西洋では星座のまん中。
俳句の季語も、節で季節を分けている。^※23

江戸時代の暦の解説書に、こうある。

「凝る」は、固まりかけている、ということ。霜になる一歩前を見ている。
次の節気は霜降。そこで露は、霜になって降りる。^※24

農作業の目安だった。

韓国の百科事典には、こう書いてある。
冷たい露が結ぶ時期なので、気温がさらに下がる前に収穫を終えなければならず、村は脱穀のまっさい中である、と。

「露が冷たい」は、感じ方の話ではなく、期限の話だった。^※25

いまは「いい季節」の意味で使う。

もとは「夏の草で強くなった馬に乗って、攻めてくるぞ」という意味で使われていたという。実りの季節は、奪われる季節でもあった。

考古学者の佐原真は、こう考えた。人を傷つけるための武器や、守りの堀は、農耕が始まったあとに現れる。農耕が生んだ余りを奪い合って、戦いが始まった、と。

反論もある。1万2000年以上前のスーダンの墓地や、縄文時代の骨にも、傷つけられた跡があるらしい。^※44

^※26

分けた。七十二候という。寒露の3つは、こうだ。

名前がぜんぶ、目に見えるものでできている。気温や日付ではなく、雁、菊、虫。^※27

中国の古い暦では、寒露のまん中に、その名前がついていた。

日本の暦には、この名前が無い。
江戸時代、暦の学者たちが、日本の気候風土に合うように書き換えたからだ。
代わりに入ったのは「菊の花が開く」だった。

暦を、自分の土地に合わせて読み直す。それは江戸時代に、一度やられている。^※27

暦は、中国から朝鮮半島を通って日本に伝わった。
飛鳥時代の604年に、日本で最初の暦が作られたと伝えられている。

そのあと日本は、中国の暦を、862年から1685年まで使っていた。
約823年のあいだだ。1685年、渋川春海が、初めて日本人の手で暦を編んだ。^※28

十五夜の月を眺める風習は、中国から伝わった。十三夜の月を愛でる風習は、日本で生まれた。

十三夜の別の名は、栗名月、豆名月。このころに採れる栗や枝豆を供える。919年に寛平法皇が月見の宴を開いて、十三夜の月を称賛したことが、由来のひとつとされる。

暦を借りてきて、自分の土地で一つ足した。

^※29

中国の戦国時代のころ（紀元前300年代）に発明された。

2016年、ユネスコの無形文化遺産に記載された。^※30

九星は古い。古代の中国から伝わった。

でも、それを干支や五行と組み合わせて「気学」にまとめたのは、明治42年の日本だ。

七十二候、十三夜、気学。日本は千年、借りたものを、自分の土地でまとめ直している。^※31

旧暦の9月9日。日本では「菊の節句」とも呼ぶ。

陰陽の考え方では、奇数は陽の数。その中でいちばん大きい9が重なる日だから、「重陽」。
寒露の前後に来ることが多い。^※32

露の節気に、菊の露。日本だけ、山に登る話が見つからなかった。^※33

食べる菊もある。山形の「もってのほか」は、10月の終わりから11月のはじめ。
花びらを、酢を入れたお湯で1分ほどゆでる。^※41

山に登る。紅葉を見る。「山が紅葉で、錦の雲のよう」と言われてきた。

胡麻を食べる。蟹を食べる。菊の酒を飲む。

岸の近くで釣りをする。水が冷えて、魚が浅いところへ来るからだ。^※18

寒露の前後に、菊の花のチヂミ（菊花煎）を焼き、菊の酒を仕込む。
集まりや遊びが盛んになる。現代の若者はほとんどこのことを知らない。

このころ、頭に茱萸（しゅゆ）を挿したり、高い所に登って故郷を眺めたりする話が、漢詩によく出てくる。高い山に登って茱萸の実を頭に挿すと、悪いものを追い払えると信じられていた。^※34

秋は、とくに詩の中で、もの思いと結びつけられてきた。
キーツの「秋に寄せて」（1819年9月）は、もの思いと、実りの豊かさの両方を書いている。

収穫祭、ケルトの秋の祭り（Samhain）、死者の日。みんな秋にある。^※35